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«A 07h30 nous recueillons pain frais et viennoiseries de notre boulanger local et l'ensemble de nos viandes proviennent directement des producteurs locaux dans le Tarn»
Exemples de menus
Les dîners sont à menu unique et celui-ci change tous les jours. Les menus ci-dessous sont une sélection de nos plats 2013.
Entrées
- Salsa de avocat, mange, poivron rouge, gambas, saumon, et citron vert
- Parfait de fois de poulet, pan grille, datte et pomme chutney
- Fenouil, oignon rouge et fruits de mer salade avec citron vert,
coriandre & grenade
- Vichyssoise
- Tarte au artichaut & asperges, purée de oignon, tomate cerise
et œuf de caille
- Velouté de céleri rave & pommes, avec lardons et noix
- Tarte de chèvre et oignon rouge, roquette, tomates et balsamique
- Salade de endive, Roquefort & noix, pomme et céleri
Plats principaux
- Risotto de champignon sauvage. huile de truffe et salade de tomate, mozzarella & basilique
- Filet de saumon, miel, citron vert, gingembre , coriandre; avec pomme de terre, ciboulette et flan de légumes
- Filet mignon du pork, timbale de riz basmati avec courge & carottes,
sauce rougaille
- Magret du canard, vin rouge, porto et airelles, patate douce au four, avec purée de céleri rave
- Montagne Noire bœuf encroute, pomme de terre au four avec romain et ail, farcé de courge ronde
- Filet du poulet, lentilles du Puy et jus de vin rouge
- Suprême de poulet avec sauce du crème, vin blanc et morilles , petit pois & carottes avec pomme de terre fondant
- Tagine de agneau, poivron rouge avec couscous
Desserts
- Sabayon de rhubarbe (orange, star anise et gingembre)
- Gâteaux de forêt noire, cerise et coulis de fruit rouge
- Mousse et espresso, chocolat & mascarpone
- Mousse au citron
- Torte au chocolat et marrons, avec crème fraiche
- Torte au citron et almond
- Profiteroles avec sauce de chocolat chaud
- Cheesecake de vanille avec compote au framboise
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