La Villa de Mazamet rouvre ses portes en 2020 avec deux nouveaux propriétaires à la barre. Allons à la rencontre de Geoffrey et Janice.

Alors, Geoffrey et Janice, parlez-nous un peu de vous ?

Bonjour ! Je m’appelle Geoffrey et je suis natif de Saint Germain lès Corbeil en région parisienne. J’ai fait mes études supérieures à Bordeaux, avec des stages et échanges au Japon et au Canada. C’est de là que ma passion pour le voyage est née. Après deux ans à Melbourne, je suis finalement retourné à Bordeaux où je pensais pouvoir m’installer pour un moment. Jusqu’à ce que je rencontre…

Bonjour, moi c’est Janice ! Je viens de Kuala Lumpur, la capitale de la Malaisie. Avec mon diplôme d’école de commerce en poche, je suis allée vivre et travailler à Singapour, New York et finalement Hong Kong. J’ai pris une année sabbatique et mon courage à deux mains pour étudier la pâtisserie au Cordon Bleu à Paris. Je suis tombée amoureuse de la ville, du pays et de l’un de ses ressortissants !

Nous nous sommes vite rendu compte que nous adorions recevoir nos amis et notre famille et leur préparer de bons petits plats, que ce soit depuis notre minuscule cuisine hongkongaise, ou sur notre toit terrasse à Sydney. Et nous avons donc pris la décision de partir en quête d’une nouvelle aventure : ouvrir une chambre d’hôtes !

 

Et cette aventure démarre à Mazamet. Qu’est-ce que qui vous a amené ici ?

C’est ça ! Notre déménagement à Mazamet est le résultat d’un rêve commun : gérer des chambres d’hôtes en France, mais la question du restait en suspend. Et notre regard tomba sur notre jeu de société préféré : Carcassonne. Eureka !

Nous avons visité donc la région de Carcassonne l’été dernier, mais chou blanc… jusqu’à ce nous arrivions à Mazamet et le coup de foudre total pour cette majestueuse maison de maître et la pittoresque ville de Mazamet elle-même. C’était dans cette maison que nous allions continuer à cuisiner et servir du bon vin, mais cette fois, pour nos clients venus du monde entier. Un an plus tard, nous voilà !

 

Ce n’est pas le moment idéal pour reprendre une affaire…

Comme tout le monde, nos vies et notre projet ont été chamboulées par cette pandémie. Janice a failli ne pas pouvoir me rejoindre en France, et notre bébé (à fourrure) Chloé est malheureusement coincée à Sydney, aux bons soins d’un couple d’amis. Ceci étant dit, nous nous estimons chanceux car nous, notre famille et nos amis, sommes en bonne santé. Nous espérons de tout cœur qu’il en est de même pour vous et vos proches. Le déconfinement nous a permis de travailler, et nous sommes très heureux de pouvoir accueillir professionnels en déplacements et touristes en quête de grands espaces.

 

Quelles mesures avez-vous prises pour faire face au Covid19 ?

La Villa adhère au protocole sanitaire afin de préserver la santé de tous. Nous avons aménagé la salle à manger dans le respect de la distanciation sociale, avec une possibilité de room service si nécessaire. Nous désinfectectons les chambres, les poignées de porte, les rambardes d’escaliers et les parties communes quotidiennement. Nous mettons à disposition de nos clients des masques jetables et du gel hydro-alcoolique. Finalement, le linge de lit est pris en charge par une blanchisserie professionelle.

Au début de la crise, nous avions rejoint le réseau www.enpremiereligne.fr afin de donner un coup de main aux soignants et aux populations à risques. En mai, nous avions également organisé un concours pour récompenser les travailleurs essentiels avec une pause bien méritée une fois cette crise derrière nous.

 

Qu’est-ce qui va changer à La Villa ?

Eh bien, pas grand-chose ! Nous souhaitons rester humbles. La Villa a été expertement gérée par Peter et Mark pendant 10 ans et cela serait très présomptueux de notre part de vouloir réinventer la roue du jour au lendemain. Nous avons à cœur de maintenir le niveau d’excellence que des milliers de clients voyageurs ont pu apprécier depuis des années. À cet effet, nous garderons les mêmes méthodes, les mêmes fournisseurs, les mêmes lits divinement confortables, et, avant tout, le même sens de l’accueil afin que La Villa reste l’une des meilleures chambres d’hôtes de luxe de France.

C’est en cuisine et au bar que nous allons mettre en avant notre personnalité un petit peu plus. En avant-première, voici d’ailleurs quelques une des nouveautés du menu de printemps !

millefeuille confit de canard

 

Un dernier mot ?

Nous avons hâte de pouvoir vous rencontrer en personne dans les mois suivants, que vous ayez déjà visité La Villa ou que vous veniez pour la première fois.

A très bientôt,

Geoffrey et Janice

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