Voici une nouvelle entrée à La Villa pour 2018 — légère, acidulée et parfaite pour une chaude journée d’été.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- Une grande courgette ferme
- 100 g de copeaux de Parmesan
- 25 g de pignons de pin (grillés)
- Huile d’olive extra vierge
- Zeste et jus d’un grand citron
- Une poignée de roquette
- Fleur de sel de qualité
Réunissez tous vos ingrédients avant de commencer, car ce plat doit être préparé et servi immédiatement.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, tranchez la courgette aussi finement que possible (ou utilisez une mandoline si vous en avez une). Disposez les tranches en éventail sur votre assiette de service — une assiette blanche mettra admirablement en valeur les couleurs.
Saupoudrez de fleur de sel, arrosez d’un filet d’huile d’olive et d’un trait de jus de citron. Parsemez de quelques feuilles de roquette, de pignons grillés et de copeaux de Parmesan — terminez en râpant le zeste de citron par-dessus et en ajoutant un dernier filet d’huile d’olive.
Bon Appétit !
