Généreuse en légumes frais, délicieuse aussi bien chaude que froide…
Cette recette nous a été généreusement offerte par les propriétaires de Julesy’s B&B sur l’île de Malte, lors d’un séjour il y a quelques années. À La Villa, nous la servons fraîche sur nos plateaux de partage méditerranéens, en variant les ingrédients selon la saison.
Ingrédients
- 1 paquet de Feta
- 8 œufs
- ½ verre de crème liquide
- 1 ou 2 courgettes
- 2 poivrons (rouge et jaune de préférence)
- 2 oignons nouveaux ou 2 grandes échalotes
- 4 tomates
- Herbes fraîches (persil, basilic et ciboulette sont parfaits)
- 3 gros champignons
- 12 olives noires ou grecques (facultatif)
- 8 tomates séchées (facultatif)
Épépinez les poivrons et coupez-les en grands morceaux, placez-les dans un plat à rôtir et enfournez à four chaud (220 degrés) avec un filet d’huile d’olive et de l’assaisonnement pendant environ 15 minutes — laissez refroidir.
Émincez tous vos légumes et réservez. Cassez les œufs dans un grand saladier et fouettez-les avec la crème et une bonne pincée de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu.
Tapissez un grand moule à cake de papier sulfurisé. Commencez à superposer vos tranches de légumes, les herbes hachées et la Feta émiettée.
Versez enfin le mélange œufs-crème jusqu’à ce qu’il recouvre juste les légumes (vous devrez peut-être appuyer sur les légumes avec une grande cuillère et compléter avec davantage de mélange œuf/crème pour remplir tous les interstices).
Faites cuire environ une heure à 170 degrés (il ne doit plus rester de liquide non pris en surface). Sortez du four et posez sur une grille, encore dans le moule. Démoulez une fois refroidi et réfrigérez jusqu’au moment voulu, enveloppé dans du film alimentaire.
Tranchez avec un couteau à pain et servez soit froid accompagné d’une salade verte, soit en tranches réchauffées sur une plaque de cuisson silicone dans un four bien chaud pendant 6 minutes (appelez ça une quiche sans pâte — elle est 100 % végétarienne et sans gluten !).
Bon Appétit !
