Nos petites gourmandises du petit-déjeuner font toujours sensation auprès de nos hôtes… et les mini cakes à la banane sont LES plus appréciés !
Ingrédients (pour 9 pièces)
- 75 g de beurre doux ramolli
- 143 g de farine ordinaire
- 112 g de sucre roux doré en poudre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 50 ml de lait
- 2 bananes mûres
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Quelques graines de tournesol et de courgette/courge pour décorer (facultatif)
Préchauffez votre four à 180 degrés.
Dans le bol de votre batteur électrique, mettez le sucre et le beurre et battez 4 à 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, épais et pâle.
Tamisez la farine et le bicarbonate dans un petit bol. Dans un autre bol, placez les bananes pelées, l’œuf, le lait et l’extrait de vanille et écrasez avec une grande fourchette.
Raclez les bords du mélange sucre/beurre avec une spatule et ajoutez le mélange banane — battez 10 secondes. Incorporez délicatement la farine jusqu’à complète absorption, puis versez dans votre moule* ; si vous le souhaitez, parsemez quelques graines sur le dessus. Faites cuire 21 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir dans le moule avant de démouler. Se conserve 4 jours dans une boîte hermétique et peut également se congeler (il suffit de décongeler la nuit précédente). Vous pouvez aussi varier les saveurs en ajoutant une poignée de myrtilles ou quelques noix lorsque vous incorporez la farine.
*Je suis fan des moules en silicone Moul’Flex de la marque française De Buyer. Vous les trouverez en ligne ou dans les bonnes boutiques de cuisine. Si vous ne disposez pas d’un tel moule : en doublant les quantités des ingrédients, la recette donne un moule à cake standard (tapissé de papier sulfurisé) — faites cuire à la même température pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’une pique en ressorte propre.
