Muffins façon Carrot Cake : des bouchées moelleuses et très peu sucrées
Lorsque j’étudiais la pâtisserie au Cordon Bleu à Paris, nous préparions chaque semaine des gâteaux, des pains, des pâtisseries et des desserts français raffinés. Ce fut une expérience d’apprentissage très enrichissante pour moi, et littéralement enrichissante pour mon palais aussi. Je n’avais jamais utilisé autant de beurre en une semaine !
Désormais, lorsque j’ai envie d’un petit plaisir qui ne nécessite pas de beurre, je me tourne vers mon vieil ami: le gâteau aux carottes ! Le gâteau aux carottes, ou carrot cake, est un dessert typiquement américain que je préfère servir sous forme de petits muffins.
Voici ma recette de muffins façon « gâteau aux carottes », sans le traditionnel glaçage au fromage à la crème – plus sain peut-être ? Bon appétit !
Ingrédients – pour 14~16 muffins
| 1 ½ tasse (195g) de farine de blé
¾ tasse (94g) de sucre en poudre ½ tasse (63g) de cassonade Une pincée de sel ½ cuillère à café de levure chimique ½ cuillère à café de bicarbonate de soude ½ cuillère à café de cannelle moulue |
½ tasse (83ml) d’huile végétale (canola, pépins de raisin)
2 gros œufs 1 ½ cuillère à café d’extrait de vanille 2 ½ tasses (300g, soit 6 carottes) de carottes pelées et râpées ½ tasse (40g) de noix de pécan hachées ½ tasse (80g) de raisins secs blonds |
Préchauffez le four à 175 degrés (chaleur tournante). Tapissez les moules à muffins de caissettes à cupcakes.
Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel
Dans un autre bol, mélangez les œufs, l’huile, la vanille et le sucre. Ajoutez les carottes râpées et continuez à fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
Incorporez le mélange de farine et tournez le fouet 10 fois jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
Enfin, ajouter les noix de pécan hachées, les raisins secs, et mélangez.
Remplissez les moules à muffins aux ¾. Faites cuire au four pendant 22 à 24 minutes. Insérez un cure-dent au milieu d’un muffin pour vérifier la cuisson – il doit ressortir propre.