Ces savoureux petits plats français font une excellente entrée pour un dîner entre amis.
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 gros œufs fermiers
50 g de Gruyère râpé
4 champignons blancs fermes
100 g de lardons ou de pancetta
8 cuillères à soupe de crème fraîche
Ciboulette fraîche
Sel de mer et poivre noir
Une bonne pincée de noix de muscade
À l’avance, nettoyez et émincez les champignons, faites-les revenir doucement dans un peu de beurre des deux côtés, retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras. Ajoutez un filet d’huile d’olive dans la même poêle et faites revenir les lardons ; retirez-les et posez-les également sur du papier absorbant. Vous pouvez ensuite couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment voulu.
Mettez la crème fraîche dans un petit bol et, à l’aide d’une fourchette, fouettez-la avec du sel, du poivre et la noix de muscade. Hachez finement la ciboulette. Déposez une cuillère à soupe de crème fraîche au fond de chaque ramequin ; ajoutez deux rondelles de champignon, quelques lardons, un peu de ciboulette hachée, puis l’œuf (il peut être plus facile de casser l’œuf dans une tasse à expresso d’abord ; si les œufs sont petits, vous pouvez ajouter un œuf entier plus un jaune).
Recouvrez avec la deuxième cuillère à soupe de crème fraîche, les rondelles de champignon, les lardons et la ciboulette. Terminez par un peu de fromage râpé et réfrigérez jusqu’à une heure avant de cuire.
Faites bouillir votre bouilloire ; préchauffez votre four à 180 °C. Placez les ramequins dans un plat à rôtir et versez délicatement l’eau bouillante autour d’eux jusqu’à mi-hauteur. Faites cuire 15 minutes.
Pour servir, retirez les ramequins du bain-marie sur un torchon propre pour absorber l’eau. Posez sur une petite assiette garnie d’une jolie serviette.
Bon Appétit !
