Incontournables de tout menu tapas… notre version de ce grand classique espagnol.
Ingrédients
- 450 g de pommes de terre nouvelles, coupées en quartiers
- 1 grand oignon, épluché, coupé en deux puis finement émincé
- 1 poivron vert, épépiné et coupé en lamelles
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 300 ml de bouillon de légumes
- 300 ml de passata (coulis de tomates)
- Sel & poivre
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole, puis ajoutez les oignons et les pommes de terre. Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez le poivron, le piment en poudre et la moutarde, ainsi qu’une bonne pincée de sel et de poivre. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 4 minutes supplémentaires.
Ajoutez ensuite le bouillon et la passata, augmentez le feu jusqu’à frémissement, puis laissez mijoter doucement pendant environ 25 minutes (en vérifiant de temps en temps la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau).
Vous pouvez les déguster chaudes ou les laisser refroidir et les conserver au réfrigérateur. Nous les servons délicieusement en plateau de partage ou réchauffées en tapas.
Patatas Bravas — littéralement « pommes de terre courageuses » en espagnol — le courage faisant référence à leur caractère pimenté !
