Une sauce d’une belle polyvalence, que nous préparons pour accompagner nos tortellinis ou nos raviolis. Avec seulement quelques ingrédients essentiels, elle se réalise facilement en grande quantité pour être congelée.
Ingrédients
1 boîte de 400 g de tomates San Marzano, grossièrement concassées
1 grand oignon, finement haché
2 gousses d’ail, finement hachées
12 feuilles de basilic frais, finement ciselées
Fleur de sel & poivre noir
1 cuillère à café de sucre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Faites chauffer l’huile d’olive à feu doux dans une grande casserole. Faites suer les oignons et l’ail sans coloration pendant 10 minutes. Ajoutez les tomates concassées, mélangez bien, assaisonnez (et ajoutez le sucre), puis portez à léger frémissement et laissez mijoter 30 minutes.
Ajoutez le basilic et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires — la sauce épaissira joliment. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
Vous pouvez servir cette sauce sur des pâtes, l’utiliser comme base de pizza, dans une lasagne ou nappée sur des blancs de poulet pour un poulet à la parmigiana. Vous pouvez aussi ajouter 1/2 litre de bouillon de poulet ou de légumes au moment où vous incorporez le basilic, puis mixer en fin de cuisson pour obtenir une délicieuse soupe de tomates.
Bon Appétit !
