Ces savoureuses tartelettes constituent une entrée parfaite pour un repas entre amis.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 6 cuillères à soupe de confiture d’oignons rouges
- Mesclun et quelques feuilles d’endive ou de chicorée
- 6 cuillères à café de vinaigrette (voir notre recette ci-dessous)
- Pâte feuilletée (un bloc surgelé si vous n’en faites pas maison)
- Un peu de miel liquide
- Une cuillère à café de thym séché ou frais
- 1 œuf battu
- 9 tomates cerises
Préchauffez votre four à 220 degrés.
La France offre une grande variété de fromages de chèvre et celui que nous utilisons pour ces tartelettes provient d’un petit village d’Albine, à seulement 10 km. Vous ne trouverez peut-être pas autant de choix, mais la plupart des supermarchés proposent une bûche de chèvre. Coupez la bûche en rondelles d’environ 2 cm, puis en 4 ou 6 quartiers selon leur taille.
Étalez votre pâte jusqu’à moins de 0,5 cm d’épaisseur et, à l’aide d’une soucoupe à expresso, découpez six disques. Disposez-les sur une plaque de cuisson en silicone. Déposez une cuillère à soupe de confiture d’oignons rouges au centre de chaque disque et répartissez le fromage de chèvre par-dessus. Arrosez d’un filet de miel, saupoudrez de thym séché ou frais et badigeonnez le bord de chaque disque avec l’œuf battu. Enfournez en position haute pour 8 à 10 minutes.
Disposez quelques feuilles de mesclun dans le fond de vos assiettes creuses ; coupez les tomates cerises en deux et placez-en trois demi-tomates ainsi qu’une feuille d’endive comme indiqué. Ajoutez une cuillère à café de vinaigrette sur les feuilles et (si vous en avez) quelques points de réduction balsamique sur le bord de l’assiette.
Sortez les tartelettes du four quand vous voyez les bords du fromage commencer à dorer légèrement et la pâte bien gonflée et dorée. Utilisez une spatule pour déposer délicatement les tartelettes sur le mesclun.
La vinaigrette de La Villa
Une excellente vinaigrette du quotidien. Il vous suffit d’un bocal à confiture propre avec son couvercle — ajoutez 1 cuillère à café de moutarde de Dijon ou à l’ancienne et remplissez à moitié le bocal d’une bonne huile d’olive. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, ainsi qu’une cuillère à soupe chacun de vinaigre balsamique et de miel liquide.
Fermez hermétiquement et secouez vigoureusement (conservez au réfrigérateur et complétez les ingrédients selon vos besoins).
