Lorsque nous nous sommes installés en France en 2009, nous n’avions jamais entendu parler de « tartine » jusqu’au jour où, en recherchant des itinéraires pour nos circuits en voiture d’une journée, nous sommes tombés par hasard sur Le Salon du Vauban.
Nommé en hommage à l’ingénieur du XVIIe siècle Vauban (qui contribua à créer les voies d’eau traversant le village de Cammazes pour alimenter le Lac Saint-Ferréol et ainsi nourrir le Canal du Midi), Le Salon du Vauban est l’œuvre de Monique, une femme merveilleusement accueillante et chaleureuse, originaire d’un village voisin.
En plus de servir de délicieuses tartines (des sandwichs ouverts garnis d’une variété de savoureux accompagnements, du canard séché au pâté de lièvre, de la truite au gibier local), Monique prépare également un formidable assortiment de plats chauds et froids, en privilégiant des recettes pauvres en sucre, biologiques, et utilisant des ingrédients locaux de saison qu’elle cuisine, présente et sert avec une passion communicative.
Les plats de Monique s’accordent parfaitement avec une sélection de vins locaux (tous biologiques), une large gamme de thés en vrac et de café biologique… sans parler de ses merveilleux gâteaux, toujours peu sucrés, souvent sans gluten et accompagnés de sa crème glacée maison.
Le Salon du Vauban accueille également des écrivains, des artistes et des musiciens — une mezzanine permet aux artisans locaux d’y exposer leurs créations —, et propose à la vente une belle sélection de produits locaux, de l’excellente huile d’olive du Minervois au chocolat fabriqué à Mazamet.
La nouvelle aventure de Monique, « Notes Occitane », l’a vue s’associer à un fournisseur local de produits fins avec une touche originale — chacun contient un peu du nectar doré qu’est le whisky de la Montagne Noire ! Vous trouverez ces délicieuses gourmandises (et bien d’autres encore) en vente au Salon lors de votre prochaine visite.
Le Salon du Vauban est situé dans la petite commune des Cammazes, non loin de Revel, et fait partie de l’un de nos circuits en voiture d’une journée « Montagne Noire Ouest – Lac Saint-Ferréol & Saissac ». L’un des grands atouts du Salon, c’est que la restauration est assurée de 11h30 à 18h* — et surtout, ne soyez pas pressés, c’est un lieu de sérénité où vous pourrez savourer votre repas, faire quelques achats et vous promener dans les bois environnants avant de repartir.
- Les horaires d’ouverture varient : du jeudi au lundi en hiver, du jeudi au mardi en été. Nous serons heureux d’effectuer des réservations pour nos hôtes à l’avance.
