Onctueuse et veloutée, cette mousse au mariage café-chocolat se prépare à l’avance sans effort.
Ingrédients — pour 6 personnes
- 100 g de bon chocolat noir (70 % de cacao)
- 250 g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 4 cuillères à soupe d’espresso
- 150 ml de crème liquide entière (+ 50 ml pour la décoration)
- Un peu de cacao en poudre, pour la décoration
Préparez l’espresso et laissez-le refroidir légèrement. Faites fondre le chocolat dans une casserole antiadhésive et laissez-le également tiédir.
Dans un grand saladier, travaillez le sucre glace et le mascarpone à la spatule jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorporez le café chaud et le chocolat fondu au fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Dans un autre bol, montez la crème liquide en chantilly souple (pics mous). Incorporez délicatement à la préparation principale, puis répartissez dans les verrines ou tasses de votre choix. Placez sur un plateau au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Pour finir et servir : fouettez le reste de crème et déposez-en une petite quenelle sur chaque mousse. Saupoudrez de cacao en poudre et ajoutez un biscuit croquant de votre choix.
Bon Appétit !
