Muffins façon Carrot Cake : des bouchées moelleuses et très peu sucrées Lorsque j’étudiais la pâtisserie au Cordon Bleu à Paris, nous préparions chaque semaine des gâteaux, des pains, des pâtisseries et des desserts français raffinés. Ce fut une expérience d’apprentissage très enrichissante pour moi, et littéralement enrichissante pour mon palais aussi. Je n’avais jamais ….
Un grand classique qui ne s’encroûte pas Voir la recette Depuis quelques semaines, un temps froid et humide sévit à Mazamet. L’automne est bel et bien arrivé. Pour tenter de lutter contre ces soirées frisquettes, nous avons commencé à servir de bons veloutés bien chauds en entrée. C’était alors au tour des plats de résistance ….
En septembre, le cocktail du mois à La Villa de Mazamet est le whisky sour (acide, acidulé en anglais). Dans cet article, nous allons explorer la famille des sour et découvrir comment ils sont nés. Ensuite, nous reviendrons sur la recette et la méthode pour préparer notre cocktail du mois : le whisky sour. ….
Un soufflé léger et aérien Amenez-moi à la recette Ces soufflés au chocolat noir doux-amer ne manquent jamais de ravir nos clients chaque fois que nous les servons à La Villa. Les souffles retenus lors de la présentation de ce dessert et le show de Geoffrey lorsqu’il verse cette sauce légère et onctueuse font de ….
Pour la fête des mères cette année (le 12 mai dans de nombreux pays), ma famille a organisé une séance Zoom et je voulais préparer une tarte pour ma mère que je pourrais lui présenter pour l’occasion. J’avais l’idée de créer un dessert qui stimulerait tous les sens. Quelque chose de coloré, avec des ….
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